MATINOX ou l'esprit Slow food

Slow Food, manifeste pour le goût et la biodiversité, c'est le récit d'une aventure au cœur de la modernité, une modernité où préserver devient parfois plus urgent que stimuler les avancées du progrès.

Ce dernier doit être maîtrisé et mis au service de l'humanisme, être à l'écoute des aspirations profondes des hommes. Telle est la philosophie de Slow Food. La défense du patrimoine alimentaire, agricole, gastronomique, est un combat d'aujourd'hui pour un mieux-être de l'humanité.

"Notre siècle, qui est né et a grandi sous le signe de la civilisation industrielle, a d'abord inventé les machines, puis les a élevées au rang de modèle de vie.
Nous sommes devenus esclaves de la vitesse et avons tous succombé au même virus : la Fast Life. Cette vie rapide qui bouleverse nos habitudes, nous poursuit jusque dans l'intimité de nos maisons et nous force à nous nourrir de fast-food.

L'homo sapiens se doit, malgré tout, de recouvrer sa sagesse, de s'affranchir de cette vitesse s'il ne veut pas finir en espèce en voie d'extinction. Aussi, contre la folie universelle de la Fast Life, optons pour la défense d'un plaisir matériel tranquille. Face à ceux, et ils sont légion, qui confondent efficacité et frénésie, nous proposons la juste dose d'un vaccin permettant de garantir un plaisir des sens lent et durable.

Pour contrer les effets dévastateurs du fast-food, commençons par la table, avec Slow Food, et redécouvrons la richesse et les saveurs des cuisines régionales.
Au nom de cette productivité, la Fast Life a changé notre vie et menace notre environnement et nos paysages ; Slow Food est désormais la solution d'avant-garde.

C'est dans le développement du goût et non dans son appauvrissement que réside la véritable culture ; de là peut s'amorcer le progrès, par un échange, sur le plan international, d'histoires, de connaissances, de projets.

Le Slow Food assure un avenir meilleur.
Le Slow Food est un concept qui a besoin de sympathisants, nombreux et compétents, et qui seront capables de faire de ce (lent) mouvement, qui a un petit escargot pour symbole, un mouvement international."

Paris, le 9 Décembre 1989
Document approuvé au Congrès fondateur de Slow Food International